芥菜中含有大量的粗纤维 ， 食用后可增强大肠蠕动 ， 促进排泄 ， 从而增进新陈代谢 ， 有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌以及痔疮等 。 甚至它还富含丰富的胡萝卜素 ， 因胡萝卜素为维生素A原 ， 所以质量干眼病和夜盲症的良好食物 。

吃芥菜的时候应该要注意 ， 在挑选的时候一定不要选择有带花的芥菜 ， 这样吃起来菜比较新鲜和好吃 。 而且芥菜根部的食用价值也很高 ， 在制作的时候千万不要摘除 ， 芥菜不适宜久煮久烧 ， 时间过长会变黄 ， 甚至还会破坏营养物质 。 你吃过没呢？

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