这五种中山大学美食，很受学生欢迎，下课后食堂排满长队( 三 ) 中山大学是一个富有城市故事魅力和书香

----这五种中山大学美食，很受学生欢迎，下课后食堂排满长队//----

中山大学清真食堂的大盘鸡在当地美食届都堪称名角。大盘鸡是一个非常色香味全的食物，满满油润的鸡块，其间点缀着几块红绿，很是好看。其中红色的是水果柿子辣椒，绿色是青椒。在不停的翻炒中，鸡肉吸足了满满的汤汁，入味七分。当然它作为一道名菜，做法多种多样，口味也是略有不同。常见做法，先准备好新鲜大块的鸡腿肉，放下料酒葱蒜姜末，趁着大火要一鼓作气地扔下冰糖八角等配料，再下大盘鸡肉不停翻炒。炒糖色是使它色香味全很重要的一步。掌握这道菜的精髓，最难在于炒糖色火候的控制，需经验老练的师傅开最小的火炒才行。待香喷喷的鸡肉气味渐渐出来了，这时放水炖火即成。但对于新疆人来说，大盘鸡最重要的在于它的汤汁，汤汁必需是鸡肉一点点炖出来的才行，再配上宽厚的面条，简直完美。还有人喜欢用馕浸入大盘鸡汁，当地人都说非常好吃。