1、胡子鱼请店家宰杀后 ， 彻底清洗干净 ， 斩块；备好其他食材并且洗干净：老豆腐、老姜、大蒜、二荆条、美人椒、香菜、酸菜；

----豆腐水煮鱼//----

2、胡子鱼用盐、料酒抓匀后 ， 腌制 15 分钟；下锅前再用水淀粉、玉米油抓匀；

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