做法：1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会 。 姜、青椒切丝 ， 蒜切片 。

2.锅内倒底油 ， 油热后下姜丝爆香油后 ， 下腌好的肉丝煸炒至变色 ， 先用碟盛起 ， 暂放一边 。

3.另下少许底油、盐 ， 下青椒丝煸炒 ， 这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味 ， 所以不用炒很久 。

4.待辣椒开始变软 ， 下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅 。

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