一大早豆汁摊边就围满了食客 ， 这里面大多数人还会买几个烧饼、焦圈就着吃 。 泥炉子烤出来的烧饼带着独特的面香 ， 刚炸出来的焦圈也喷香扑鼻 ， 吃一口脆爽的咸菜 ， 喝一口滚烫的豆汁 ， 整个人的毛孔里都透着舒坦的气息 。

早上喝豆汁 ， 晚上吃爆肚是天桥人的生活方式 。 爆肚摊大多数只是在路边摆上几张长条桌案 ， 上面摆了一溜调料碗 ， 旁边就是一口煮着滚沸热汤的大锅 ， 另一边搁着羊肚 ， 有人来吃 ， 店主现切羊肚 ， 再举着大漏勺往锅内滚汤中汆一下 ， 动作利落而潇洒 。 汆好的爆肚用高脚碗盛着 ， 食客再蘸上麻酱、腐乳等作料 ， 加点儿香菜 ， 滋味甚美 。

嗜吃爆肚的多是家道小康的平民 ， 毕竟一碗爆肚要数十文铜钱 ， 贫寒人家是出不起这笔钱的 。

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