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2.把蛋黄和蛋白分别打入两个无水无油的盆中 。 在蛋白盆中滴入2滴白醋 ， 用电动打蛋器低速打至鱼眼状 ， 加入20克白砂糖 ， 高速打至出现浓厚纹路 ， 加入剩余的白砂糖 ， 然后中高速交替打 ， 当打蛋头或者盆中出现直立硬挺的小三角 ， 即为成功 。 将蛋白盆放入冰箱冷藏 。

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