2、五花肉先切成小丁 ， 上面放上姜末 ， 用刀剁成肉末 。

3、剁好的肉末放盆里 ， 放适量的葱花 ， 盐适量 ， 料酒一勺 ， 生抽一勺 ， 蚝油大半勺 ， 花椒粉5克 ， 朝一个方向搅拌 ， 一边搅拌一边倒入刚才挤出的白菜汁 ， 充分搅拌均匀 ， 这样做出的肉馅鲜嫩 。

4、开始和面 ， 盆里放入300克面粉 ， 用提前打好的西红柿汁和面 ， 把面团和硬一点 ， 这样吃起来更筋道 ， 把面团揉光滑后醒10分钟 。

5、把白菜碎倒入肉馅里加入20克的食用油 ， 搅拌均匀 ， 馅就调好了 。

6、案板上撒一层面粉 ， 把醒好的面团放到案板上 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的小剂子 ， 再把每个小剂子压扁 ， 擀成饺子皮 ， 放上馅包成饺子 。

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