食材：豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗 。

做法：1、新鲜的虾剥去虾壳 ， 挑去虾线 ， 洗干净后切成小段 。

2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花 。

3、取出豆腐 ， 一个切成五段 ， 取一个鸡蛋打散 ， 蛋液里加少许盐调味 。

4、豆腐放入蛋液中 ， 裹上薄薄的一层 ， 入锅炸至金黄色 。

5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用 。

6、重新起锅放油烧热 ， 放入姜丝爆香 ， 然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿 。

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