在烘焙等烹饪当中 ， 用蜂蜜代替白糖是一种健康选择 。

北京大学人民医院临床营养科主治医师王瑜介绍说 ， 从营养学角度讲 ， 蜂蜜含有多种维生素、矿物质、蛋白质和抗氧化剂等营养成分 。 因此蜂蜜比白糖（蔗糖）更健康 。 蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物 ， 不同种类的蜂蜜能量密度不同 ， 但因为蜂蜜比糖更甜 ， 用量可能更少 。

----烘焙建议用蜂蜜代替白糖 ， 但烤箱温度要比平时调低15℃//----

具体说来 ， 可用半杯（约120 毫升）蜂蜜代替2/3 杯（约160 毫升）白糖（味道越浓 ， 蜂蜜越少） 。

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