杭州名菜“东坡肉”，零失败家常做法，没人不爱吃！( 五 ) 大家好

最后制作东坡肉值得注意的是，猪肉起码要熟了七成才能烧猪皮，否则会有很多汁水析出，影响口感。其次就是糖色不能炒的太老了，冰糖完全融化炒几下记性了，否则最后收汁的时候，颜色就会很深，卖相不好看。最后就是煮的过程中最好不要揭盖，揭盖没有奖还会影响风味，而且还不能中途加水进去，会冲淡味道,变得寡淡无味。

----杭州名菜“东坡肉” ，零失败家常做法，没人不爱吃！//----

肥而不腻、柔软绵密的口感是东坡肉的特色，不得佩服苏轼还是挺会吃的嘛。而东坡肉的烹饪方式也印证了一句话——欲速则不达，做好东坡肉最大的秘诀就是细火慢炖的时间把握。无论是做菜还是做人，其中的分寸感要把握的准，有耐心的去做事才能更加容易成功。能让一道普通的猪肉，演变成今天的国宴菜品，可见东坡肉经过这多么年的历史沉淀，与现代工艺的改变演化的更加美味了。相信在过年，这也会变成一道非常拿得出手的年菜，学会的朋友可不要忘记过年的时候拿出来露一手，想必非常受欢迎。好了，今天和大家的分享就到这里了，我们下期再见。