健康快报，全球营养报告提示饮食失调是得病的首要因素( 六 ) 人是钢

饮食失调及营养不足，还有对中餐传统的挑战，而且是注定失败的挑战。因为，咱们最终吃下去的食物，是否对健康产生负面影响，与烹饪方法的关系很大。西式餐饮的加工制作过程较为简单，通过控制饮食结构容易取得成效，但在中餐中却比较困难。举例来说，曾有营养专家和厨师合作推营养菜谱，结果，按营养专家的配方做出的菜式是评分最低的，厨师越迎合营养专家，做出的东西越没人喜欢吃。比如说，从营养的角度要限盐控糖，问题是离了浓油酱糖，人民群众喜吃乐见的菜式根本就没法做。把食物生拌一下，那是老百姓养鸡喂猪的办法，咱们的传统主旋律是炒。咱们吃得复杂，就更不可能分餐，无法体限个体化营养需求，时间已经很紧，您还准备挤出地铁后分别为老人、伴侣、孩子做3种晚饭？吃的问题，真是太难，会难到您只能想到却难以做到，只能把握总原则，尽量吃得全面，保证膳食平衡和营养需求，并且始终把限糖、限盐、限脂视为重点，此外，吃饱别躺着，动动。