炸带鱼，只要学会这一招，保证炸出来的带鱼外酥里嫩( 三 ) 说起我们中国的美食

一般我们从超市买回来的带鱼都是冰冻的，需要解冻以后在进行煎炸，首先需要将带鱼的内部进行清洗，然后把带鱼切成一小段一小段的放置在盆中。腌制的时候呢，在里面放上料酒，生姜，葱花以及食盐，大概腌制三十分钟左右时间就好了。在带鱼进行腌制的时候，我们这时候需要做的就是调好面糊。一般呢，我在家炸带鱼的时候就是用一种面粉就行了，所以我炸出的带鱼是又厚又焦的非常的不好吃。这时候妈妈就说，其实挂这种面糊是需要加面粉和淀粉，按照1:1的比例掺在一起。然后加入清水，慢慢的搅动。需要调成不稀不稠的那种糊，然后把腌制好的带鱼在里面稍微的滚动一下。然后在油锅中放入食用油，等油七八分热的时候把带鱼放进去，然后看着一面变黄的时候，再翻动，待两面都煎黄，鱼肉已经定型的情况下，再慢慢捞出。需要的注意的是，需要炸上两遍吃起来口感才会特别的脆，而且也不会显得特别的油腻，肉质也是非常的鲜嫩。