4、不要囤油 ， 脂肪是一种很容易氧化变质的物质 ， 家里买回的食用油 ， 从打开盖子的那一刻起 ， 就开始了氧化酸败的过程 。 食用油打开后建议3个月以内用完 。

5、炒菜温度不宜过高 ， 损失营养 ， 产生有害物质；少吃或不吃油炸食品；

6、建议食用油摄入量：25-30克/人/日 。

三、 买油时注意这几点

1、压榨油和浸出油营养价值有不同 ， 在安全性方面并无差异；

2、调和油很难做到三种脂肪酸含量1:1:1 ， 两种必需脂肪酸的配比也很难达到4:1 ， 1:5～10已经达到世界卫生组织与联合国棉农组织点专家报告推荐比例 。

3、有机油指油品的安全性提高 ， 和营养价值无关；

4、油不是越贵越好 ， 要根据自己的情况理性选择 。

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