大厨教你做一道美味的葱油饼,网红葱油饼葱香扑鼻!( 四 )

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烹饪技巧

1.和面时水一定不要一次性放进去 , 一点点加 , 边加水边用筷子搅拌 。

2.我这个方子是不用放发酵粉 , 因为热水和面 , 放了也没用 。

3.用普通面粉 , 高筋低筋都可以的

4.揉好面团不好好幹 , 醒一会就很好幹开了

5.盐可以在和面时放 , 也可以第二步放 , 都行 。

6.面团可以第一天晚上和好 , 装保鲜袋放冰箱冷藏 , 早上拿出来直接做饼 。

7.煎好的饼口感发干 , 可能是水放的有点少 , 面硬 , 还有可能是煎太久 。