第四步：减少火对中火也很重要 。 如果火太大 ， 豆腐的外观很容易烧焦 ， 但里面可能不成熟 。 如果火的强度太小 ， 烹调时间太长 ， 豆腐很容易变老 。 因此 ， 应使用中火使豆腐看起来酥脆、光滑、美味、多汁 ， 并在里面倒一点酱油 。

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第五部分：摇动锅 ， 确定豆腐是否可以翻转 。 一个小窍门就是轻轻地摇动锅子 ， 如果豆腐在锅子晃动时很容易晃动 ， 那么你可以翻过来炸另一面 ， 而不是用筷子锅或铲子戳豆腐 ， 影响味道 ， 破坏美感 。

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