如何识别“真假”全麦面包呢？第一 ， 识配料；首都保健营养美食学会副会长王旭峰称 ， 想要购买真正的全麦面包 ， 配料表中排第一位的一定是全麦粉 ， 然后是水、糖、油、酵母等其他食品添加剂 。 第二 ， 看外形；全麦面包横断面为浅褐色 ， 颜色较深或较白的都不是全麦面包 。 第三 ， 闻麦香；全麦面包麦香浓郁 。 第四 ， 撕手感；全麦面包富有弹性 ， 撕起来带劲 ， 按压后基本能复原 。 第五 ， 尝口感；全麦面包粗糙且富有嚼劲 。

吃对了全麦面包对身体健康非常有利 ， 美国最新研究表明全麦面包含有大量维生素以及丰富的纤维等 。 如果连续吃两个月的全麦面包 ， 不但能降低血压 ， 还会使患心脏病的风险降低30% 。

既然全麦面包如此健康 ， 人人都适合吃全麦面包吗？事实并非如此 。 浙江大学食品科学研究所所长、生物系统工程与食品科学学院教授郑晓冬表示 ， 全麦面包富含粗纤维 ， 有利于增加肠蠕动 ， 对便秘有一定的食疗作用 。 此外 ， 食用全麦面包还可以增加饱腹感 ， 对减肥也是有一定好处的 。 但是 ， 对于胃肠功能不好的人来说 ， 就不宜多吃 。 因为粗粮不容易消化 ， 会造成营养吸收不好 。

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