花生又有新发现！这样吃，减重又利血管，降低多种疾病风险，别错过~( 二 ) 煮鸡|蛋汤|视力|桑叶|降血压|营养|美味

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高尿酸、痛风患者
花生含有大量嘌呤，每百克花生中，嘌呤含量高达96.3毫克。食用嘌呤过量，在体内代谢后容易生成大量尿酸，有诱发高尿酸血症、痛风发作的风险。要尽可能少吃或不吃。
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慢性肾病患者
花生是高蛋白食物，蛋白质含量高达25~35%，而蛋白质的代谢和重新吸收主要由肾脏负责，对于肾病患者来说，特别是肾小球过滤功能已经受损的人来说，大量蛋白质反而会带来较大负担，容易诱发蛋白尿，进一步加重病情。因此，食用时也得把握好度。

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花生易被忽视的营养部分
花生除了其果肉营养丰富，其实它还暗藏了两大营养物质：
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花生芽，营养翻倍
花生发芽后，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸；脂肪因为被消耗而含量降低；维生素含量却大大提高了。
尤其值得一提的是花生芽中的白藜芦醇比花生本身可高出100倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。藜芦醇对心血管疾病和癌症的预防都有好处，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。

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不过要注意的是，这里的花生芽是人工发芽的花生，而不是因为放置太久，受潮导致的霉变发芽，那是绝对不能吃的。
花生发芽法：
取适量花生放入清水中浸泡，2小时后还浮在水面上的花生是不容易发芽的，把这部分花生捞出来。
沉在水底的花生继续浸泡24小时。
泡好的花生捞出来，用柔软的纱布包起来，放入避光又可以漏水的花盆里，上面压上一块木板有助于花生芽长得更粗壮。
放在避光的地方，每天淋几次水，几天后就可以收获花生芽了，清炒、炖汤都可以。

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花生衣，止血凝血
花生衣，是花生种子外表面的那层红色种皮。
花生红衣含花生素及儿茶素等成分，能对抗纤维蛋白的溶解，可减轻出血，缩短凝血时间，促进骨髓造血机能，增加血小板的含量，改善血小板的质量。

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对血友病、血小板减少性紫癜等疾病有辅助疗效。但对于跌打损伤、血脉淤滞者则不适合吃。
三红汤
用料：红枣7枚、红豆50克、花生衣适量，一起煎汤。

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红枣补脾益气，红豆清心养神、健脾益肾，花生衣补血止血，三者同用能起到补益气血的功效。
来源：中国老干部