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养生，是对身体的一种自我保养。养生的形式、具体做法有很多，最终目标就是通过各种养生的方法，促进身体健康。俗话说“病从口入”，食疗就是通过饮食调理身体，帮助和促进身体更优化、更健康的一种养生方法。今天小编给大家推荐高蛋白低脂肪鳝鱼为原料做的美食，希望大家喜欢并从中受益。
补虚养身、营养不良食谱--油爆鳝片

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准备食材：鳝鱼250克，油菜50克，肥膘肉25克，香菇(鲜)25克，花生油50克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，盐2克，酱油15克，淀粉(玉米)20克，胡椒粉1克，味精1克，香油5克。
做法步骤：
【 脂肉|动物肉胆固醇高，这种高蛋白低脂肉，味美鲜嫩，补虚强身添活力】1、将鳝片肉洗净，沥去水，鳝鱼放在案板上，用刀剞成若干薄斜刀纹，再切成长4厘米的片，放在碗内，碗内加少许料酒、湿淀粉，调匀上浆，油菜叶洗净，切丝，猪肥膘肉洗净，切小，香菇去蒂，蒜去皮均洗净，切末；
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2、另用一只小碗，加入盐、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉和适量清汤，拌匀调成芡汁；
3、将锅架在火上，放入花生油烧至七成热，将油菜丝下锅炸成油菜松取出，放在盘的边缘，再将锅内油烧至七入成热，把浆好的鳝肉片倒入，速炸一下(10多秒钟)，见鳝肉片浮出油面即连同油倒入漏勺，沥干余油；
4、原锅留少许油，趁油热时将肥膘肉丁、香菇末、大蒜末投入，略炒片刻，再把鳝肉片回到锅内，烹入料酒，倒入碗内芡汁，颠翻几下，待芡汁变浓并裹沾在鳝肉片上，淋入香油，出锅盛在盘子中间即可食用。
补虚养身食谱--胡萝卜红烧鳝鱼段
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准备食材：生黄鳝2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜适量，蒜适量，盐少许，料酒1汤匙，红烧酱油5汤匙，糖3汤匙。
做法步骤：
1、黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用，胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；
2、炒锅中放油，烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒，略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），2汤匙白糖翻炒；
3、加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后开大火将汤汁收至略浓稠，撒上小葱花即可出锅装盘食用。
益智补脑、气血双补食谱--主爆鳝片

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准备食材：鳝鱼500克，淀粉(蚕豆)20克，小麦面粉30克，黄酒15克，大蒜(白皮)10克，酱油25克，白砂糖25克，醋15克，盐2克，香油10克，菜籽油50克。
做法步骤：
1、将大鳝鱼在颌下剪一小口，剖腹取出内脏，用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀，再用刀剔去脊骨，斩去头、尾，将鱼肉洗净，平放在砧板上（背朝下），排几刀（刀深为鱼肉厚度的1/3），然后批成菱形角片；
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2、将鱼肉盛入碗内，加精盐拌捏，用黄酒5克浸渍，加入湿淀粉40克、水25毫升，撒上面粉轻轻拌匀，将蒜头拍碎斩末，放入碗中，加酱油、白糖、醋和黄酒10克，湿淀粉10克、水50毫升兑成碗芡；
3、锅内放入菜油，旺火上烧至七成热，将鳝片分散迅速入锅，炸至外皮结壳时，即用漏勺捞起，待油温升至八成热时，再将鳝片下锅，炸至金黄松脆时捞出，盛入盘内；