避风塘炒蟹( 三 )

避风塘炒蟹

----避风塘炒蟹//----

火候是关键

炒蟹很考验厨师对火候的把控 , 火太猛蒜蓉会变苦 , 太小又不够酥脆 。 我想 , 大厨心里可能有一把温度计 。

避风塘炒蟹

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