胡萝卜益肝明目 ， 含维生素A与β胡萝卜素 ， 具有促进眼内感光色素生成的能力 ， 并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力 ， 也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥 。 胡萝卜素在体内可转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力 ， 间接消灭癌细胞 。 泰式酸辣土豆丝

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