1、苋菜去根、老叶、洗净 ， 撕小块 ， 焯水 ， 沥干 ， 备用 。 2、香菇去蒂 ， 装碗 ， 加清水 ， 葱段、姜片、料酒、玫瑰酒 ， 熟鸡油 ， 入锅蒸25分钟 ， 取出 ， 切丝 。 3、锅置火上 ， 放熟猪油烧热 ， 下蒜末和香菇丝煸炒片刻 ， 滗入蒸香菇的汤汁烧沸 ， 再放入苋菜炒均匀 ， 加料酒、盐和味精 ， 水淀粉勾芡 ， 淋上熟鸡油 ， 装盘上桌 。

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