王陇德△原卫生部副部长 ， 全国人大常委、中华预防医学会会长 ， 中国工程院院士 。

误区一：蛋黄含有大量胆固醇 ， 血脂高不能吃蛋黄

王陇德：胆固醇是维持正常代谢必须的物质 。 80%的胆固醇是内源性的 ， 从食物中来的外源性的只占20% 。 食物中的脂肪决定了胆固醇的吸收量 。 在肉类中脂肪含量最高的是猪肉 ， 而鱼、虾等白肉中脂肪含量低 。

鸡蛋中含有大量卵磷脂 ， 是维持记忆和思维的物质 。 不吃鸡蛋或吃蛋清不吃蛋黄 ， 会失去很多必要的营养素 。 建议正常人每天吃1个鸡蛋 ， 低密度脂蛋白高、患糖尿病、心血管病者每两天吃1个鸡蛋比较合适 。

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