食材：山药 ， 一只鸡 ， 葱 ， 生姜 ， 生抽 ， 老抽 ， 花椒 ， 红枣 ， 枸杞 ， 料酒

首先 ， 我们买回来的鸡处理好 ， 清洗干净 ， 多检查下有没有鸡毛 ， 如果有鸡毛的话一定要处理干净 ， 不然吃的时候 ， 发现鸡肉上面还有鸡毛在 ， 那就很影响食欲了 ， 处理干净后将鸡肉斩成块 ， 你想要多大的块就切多大的 ， 切好后准备一口锅 ， 锅里倒入适量的清水 ， 将斩好的鸡块放进去 ， 水的量要能淹没鸡肉 ， 这里一定要记得在没开火之前就要将鸡肉放进去 ， 冷水下锅 ， 这样炖好后汤面上才不有血水 ， 焯水后就可以捞出来 ， 放到水龙头下面冲洗干净 ， 煮出来的渣渣都清洗冲掉 ， 放入碗里备用 。 做山药炖鸡时 ， 很多人忽略了这一步 ， 鸡肉不鲜还有腥味 。

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