他曾经为创新菜品头痛 ， 现在他有六招轻松解决 。 创新的软肋其实就在于原料和做法 。

将原料分为本地、外域、传统、现代、西餐和中餐六类 ， 做法同样也分六类 ， 排列组合就有了菜品创新六法 。

菜品创新六法：

1、本地原料外域做法

薄荷叶、牛仔骨是上海经常见到的原料 ， 但是干煸却是川菜的做法 ， 将这两种大众型原料用川菜的方法干煸 ， 口味和搭配都让客人称绝！

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