调料：酱油200克、醋100克、盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克

做法：

1、选淀粉含量高的土豆去皮切成块 ， 入笼干蒸10分钟至熟；

2、牛腩肉2千克切成拇指粗的条 ， 冷水下锅飞透后捞出、锅下底油烧热 ， 下托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香；

3、下入牛腩肉条煸炒均匀 ， 加葱姜蒜片各40克翻匀 ， 调入酱油200克、醋100克；

4、加清水3.5千克小火炖30分钟至熟软；

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