莴苣含有多种维生素和矿物质 ， 具有调节神经系统功能的作用 ， 其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素 ， 对有缺铁性贫血病人十分有利 。 莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率 ， 故又可用来防癌抗癌

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