在后厨 ， 有很多厨艺技巧难度都不大 ， 可用好了就能有奇效 ， 还能让出品更完美 ， 这也能让小厨们的技艺提升得更快 。 今天 ， 有一位从业十余年的师傅 ， 为年轻厨师分享了12个厨艺小技巧 ， 以供参考~

1、猪油炒菜

很多蔬菜 ， 用猪油比用花生油做出来的效果更好 。 这是因为猪油炒的菜肴 ， 吃起来会更加的细嫩 ， 也会更加的香 。 比如炒茭白时 ， 最好加入适量猪油 ， 这样会使茭白吃着更嫩 。

2、点醋

很多菜点适量的醋 ， 可以使菜肴更香 ， 而且也更开胃 。 不过值得一提的是 ， 醋不要直接倒在菜肴上 ， 要沿锅洒 ， 这样才是正确的做法 。

3、加糖

适量的糖不会让菜吃着甜 ， 反而会让菜吃着更鲜更香 ， 特别是荤菜 。

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