鱼头泡饼是这几年流行开来的一道“硬菜” ， 通常作为一顿饭最重要的美味 ， 在最后端上桌来当做压轴菜 。

----为何营养师说 ， 鱼头泡饼这道菜不健康？爱吃鱼头的你 ， 要看清楚//----

这道菜用到的鱼头通常是胖头鱼 ， 学名叫鳙鱼 ， 鳙鱼的特点是头大 ， 肉质雪白细嫩 ， 鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头 。 鱼头的重量 ， 就占到身体很大比例 ， 所以做鱼头泡饼、剁椒鱼头等鱼头类美食都选用鳙鱼 。

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