做法：

1. 取净碗一只 ， 先装好料酒15 克 ， 把鸭由颈下杀一刀 ， 让鸭血流入碗内 ， 用筷子搅匀；

2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下 ， 随即煺毛剖腹 ， 挖出内脏 ， 用刀切成1.8 厘米见方的块 ， 另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；

3. 生姜洗净 ， 切成1.2 厘米见方的薄片；

4. 葱去根须 ， 洗净 ， 取葱白切成1.2 厘米长小段；

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