炒酸辣鸡杂时，这一步很重要，很多人不注意，才炒的难吃有腥味( 二 ) 酸辣鸡杂是一种家常菜

食材：鸡杂、葱、姜、蒜头、料酒、生抽、酸豆角、芹菜、红辣椒、鸡精

首先将我们买来的鸡肝、鸡心、鸡胗清晰干净，多过几遍水，再浸泡25 分钟，这里小编不喜欢吃鸡肠还有其他的就没有买，你们如果也有不喜欢吃的，可以不买，只选择自己喜欢吃的，洗干净后把鸡杂放入锅中，加入两勺料酒翻炒片刻，加入适量水，小煮3-5分钟。