近些年 ， 素食当道 ， 朋友中弃肉而去的越来越多 ， 不少还是年轻人 。

我自幼无肉不欢 ， 而且还不太瞧得上肉丝肉末之类 ， 非得一坨坨的大肉 ， 才眉开眼笑 。 一锅红烧肉、个把蹄髈 ， 轻轻松松消灭 ， 不是下饭菜 。 总觉得和小时候难得吃顿肉有关 ， 养成个见肉不能淡定的性格 。 而偏爱食肉者往往都对素菜敬而远之 ， 以至于遇到食素的先生小姐们 ， 不免有点抬不起头来 ， 仿佛自己这样就是“亲小人 ， 远贤臣” 。

不过 ， 生为贵州人 ， 有一味素菜我却情有独钟 ， 这便是素瓜豆 ， 窃以为 ， 这是贵州人民对世界饮食的重要贡献 。

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