一般情况下 ， 当水中亚硝酸盐浓度在0.1mg/L以下时 ， 水生动物可以正常生长 。

亚硝酸盐浓度达到0.1mg/L时 ， 随着浓度的升高 ， 鱼虾红细胞数量和血红蛋白数量逐渐减少 ， 血液载氧能力逐渐减低 ， 出现组织缺氧 。 此时鱼虾摄食量降低 ， 鳃组织出现病变 ， 呼吸困难、躁动不安或反应迟钝 ， 丧失平衡能力、侧卧 ， 此时如果解剖鱼类会发现鱼类血液为黑紫色或红褐色 ， 甚至由于改变了内脏器官的皮膜通透性 ， 渗透调节失调 ， 引起出血 ， 呈现与出血病相似的症状 ， 一般称为“褐血病” ， 亚硝酸盐对虾、蟹的毒性更大 ， 主要表现为对肝脏的损害 ， 虾、蟹中毒时鳃受损变黑 ， 最后死亡 。

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