首先呢 ， 我们要买上一块牛肉 ， 都知道牛肉比较贵 ， 所以要挑选鲜嫩一点的 。 用清水冲洗一下之后 ， 我们就要对牛肉进行改刀 ， 将大块给切成小块 ， 大小方面大家喜欢就好 ， 按照自己揣摩的大小皆可 。 接下来的步骤可要注意了 ， 牛肉其实是很需要前期的腌制步骤的 ， 一旦没有处理好 ， 容易导致烹饪出来的很老很柴 ， 所以要多多留意 。 将切好的小牛肉块放在盆子里 ， 倒入生抽和料酒 ， 撒上一点胡椒粉、孜然粉（烧烤时经常用的）和盐巴 ， 倒入一勺植物油（食用油也行 ， 植物油味道会更加好一点） ， 切上几片生姜片压腥 ， 将这些配料倒入其中 ， 用手进行抓匀 ， 最好不要用筷子 ， 筷子太不容易将其每个面搅拌均匀 ， 所以可以带上手套进行这个步骤 。 我们这样需要抓上两次左右 ， 一次十分钟 ， 中间静置个15分钟 ， 这样的牛肉才能更加腌制入味 。

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