八宝鸭是苏沪一带的美食 ， 也是上海十大名菜之一 。

这道菜做法也很多 ， 《亲爱的客栈》中 ， 王珂曾给刘涛做过 ， 纪念两人结婚10周年 。 《星厨驾到》里 ， 当季冠军佘诗曼也秀过这道菜 ， 而且是一小时内超速完成 。

通常高端餐厅的做法 ， 会把鸭子整只完整去骨 ， 里头酿入馅料 ， 中间还会打上一个结 ， 让鸭子呈葫芦状 。

《风味人间》里的八宝葫芦鸭

不过 ， 整鸭去骨可是个手艺活儿 ， 没受过专业训练 ， 是很难拆除一副完整的皮囊的 。

所以今天菜菜要教你们的 ， 是一位上海朋友的家传秘方 。

鸭子不用去骨 ， 填入馅料后直接上锅蒸制 ， 非常适合家庭复刻 。

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