做法

1、先将肥肠清洗干净（肥肠里加入面粉和盐 ， 很容易清洗干净） ， 放入开水锅里煮到八分熟后捞出虑水备用 。

2、将煮好的肥肠切成段备用 。 姜切片 ， 蒜轻拍成块粒 ， 干辣椒剪段待用 。 青椒、红菜椒洗净切片待用 。 洋葱洗净切圈待用 。

3、炒锅放入适量的食用油 ， 大火烧热 ， 放入肥肠 ， 盐快速爆炒至水气收干 ， 表皮泛黄变脆微焦 ， 入糖翻炒至肥肠上色 。

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