快点关手机！科学证明：原来“深夜放毒”真的会刺激进食( 二 ) 如何科学地理解“吃得好”？是哪些因素

真正“健康”的食物应该是量身定做的

孙东晓表示，随着社会的进步，人们对于“吃得好”、“活得好”的理解可以说一直在变化。比如在古代，由于粮食短缺，人们对“吃得好”的理解是“任何可得的，生的或者可煮的食物”；后来，人们对“吃得好”的理解变为“安全、方便、煮过的或加工过的”的食品；到了现在，大家要追求的是营养的平衡及优化，身体的健康及心理的愉快感，以及食物资源的绿色生态链。

“可以说，现代消费者已经认识到饮食和健康之间的密切关系，他们会主动寻找‘更适合自己’的产品。在感官上，现代消费者对复杂的饮食体验感兴趣，期望科技进步带来更个性化的体验。而在营养需求方面，新兴的‘量身定制的营养’ ，不仅根据消费者的性别和年龄生产产品，还根据生理状况和职业类型进行分类。 ”

孙东晓总结，在现代市场上成功的食品，在感官、质量、健康、情感、起源、价格、安全、便利性和环境影响等方面都具有优势。这些食品一方面能满足“健康”需求，按消费者生活方式和人生特定阶段的需求定做，验证过是有益健康的；另一方面，它们能带来内心的愉悦感，兼具美味及动人的形态两种特征。