炒合菜 ， 是北京市传统的特色名菜 ， 属于京菜系 。 其是将韭黄 、 肉丝 、 粉丝 、 豆芽菜 、嫩菠菜等一起炒制的一种菜肴 。 它在中国北方是一种十分讲究的菜品 。 它有2个特点：一是节令性强 ， 立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食 ， 方能品出味道 。 以上的介绍是度娘讲的 ， 在实际生活中我们根据自家人的喜好 ， 会把蔬菜进行调整 ， 可荤可素 ， 随性的很 。 吃这个菜不一定是正餐 ， 早餐也很适合的 。 也不一定在非要立春之日吃 ， 比如我家想吃的时候就会制作 。 一日三餐哪餐吃春饼都行的 。

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