1、将北豆腐切成1.5cm见方的小块 ， 烧开半锅水 ， 水里加1勺盐 ， 放入切好的豆腐块 ， 水再开后滚煮1分钟 ， 捞起沥干 。 这样处理过的豆腐易熟不易碎 。

2、油麦菜洗净切段 。

3、炒锅烧热放油 ， 放入油麦菜大火快炒 ， 待菜叶软塌出汤 ， 加适量盐炒匀 ， 然后用铲子将菜叶扒拉到一边 ， 锅底部留有菜汤 ， 放入焯过的豆腐 ， 在豆腐上淋2汤勺生抽 ， 轻轻翻动半分钟（如果不怕麻烦 ， 可先将炒过的油麦菜盛出 ， 豆腐多炖煮一会儿 ， 更加入味） 。

4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅 。

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