清真八大碗 ， 指的是八种装在大碗里的炖菜 ， 用料丰富、有荤有素、烹饪技法也很多样 ， 无论是拆开单吃 ， 还是组合成席 ， 都是很美味 ， 这也是旧时老百姓物质生活富裕的标准 ， 也慢慢成为逢年过节、婚丧嫁娶、招待亲朋、商务宴请的首选 。

下面就和我一起来看看是哪八大碗吧！

【清炖羯羊肉】

这道菜是八大碗中的头牌菜 ， 是家常清炖羊肉和传统糊羊的结合体 ， 在做法上也有很大的讲究 ， 先用文火慢慢焖炖 ， 再用武火蒸数小时 ， 肉味香醇 ， 汤汁清香 。

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