凉皮中 ， 秘制辣椒油是最关键的东西 。

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那做辣椒油首先就要先调好香料粉 ， 配料为：八角40克 ， 香叶20克 ， 砂仁20克 ， 桂皮15克 ， 去籽草果15克 ， 花椒15克 ， 香砂15克 ， 小茴香10克 ， 高良姜10克 ， 肉豆蔻10克 ， 白芷5克 ， 丁香1克 。 混合磨成粉 。

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