1.鱼切好了表面稍微抹一点盐 ， 秋葵斜切段 ， 姜蒜切碎 ， 紫苏随便切几刀 。

2.锅里放少许油 ， 秋葵段和一点儿蒜末入锅翻炒 ， 秋葵会变得很绿 ， 差不多5成熟就可以捞出 ， 备用 。

3.还是这个锅 ， 添一些油 ， 然后鱼入锅稍煎一下 。 表皮稍稍金黄即可 。

4.姜蒜入锅 ， 在锅边上的油里稍稍爆香 ， 翻的话不要把鱼肉翻坏了 。

5.锅里放水 ， 水的高度要淹没鱼肉 ， 加一点点牛奶 ， 一点点生抽 。

6.接着大火烧开 ， 转中小火盖上盖儿煮 。

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