坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6% ， 还含有维生素（维生素B、维生素E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等 。

另外 ， 其中还含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 ， 包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸 。 坚果的营养价值

1. 坚果中含有丰富的蛋白质 ， 可以维持钾钠平衡 ， 达到消除水肿 ， 提高免疫力 ， 促进生长发育的功效 。

2. 坚果含有大量的脂肪 ， 其储存的热能 ， 是维持大脑功能必须的能源之一 。

3. 坚果中含有丰富的矿物质 ， 尤其是钙和磷丰富 ， 有助于骨骼的强健 。

4. 有些坚果富含多种氨基酸 ， 而氨基酸是构成神经细胞的重要成分 ， 比如核桃 。 常吃此类坚果可以改善脑部营养 ， 起到补脑健脑的作用 。

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