鸡1只

第二准备调料：

生抽20公斤 ， 冰糖5公斤 ， 花雕酒2瓶 ， 玫瑰露酒100克 ， 八角30克 ， 丁香5克 ， 花椒20克 ， 草果30克 ， 香叶10克 ， 桂皮30克 ， 小茴香20克 ， 陈皮20克 ， 干沙姜30克 ， 甘草250克 ， 香茅500克 ， 红曲米50克 ， 蛤蚧干（是将活蛤蚧以利刃从肛门向上剖至咽部 ， 以竹片撑开胸、腹壁 ， 取出内脏 ， 用布擦干血液（不可用水洗） ， 然后将四肢撑开 ， 将尾顺直 ， 用文火烘干 ， 将大小相同的两只合成一对 ， 扎好 ， 即成市售商品“蛤蚧干” 。 其以体大、尾粗而长、无虫蛀、干燥者为佳 。 ）2条 ， 盐400克 ， 味精20克 ， 老抽20克 ， 麦芽糖50克 ， 葱、姜各50克 。

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