材料：

金华火腿1块 新鲜蚕豆300克 咸肉1块 玉米淀粉10克

做法：

1、火腿和咸肉切成小粒 ， 新鲜的蚕豆放到沸水中汆烫一下 ， 捞出来 ， 把蚕豆的外皮剥掉 。

2、热锅冷油 ， 放入咸肉小火慢慢炒出肥油 ， 再放入火腿炒出香味 ， 咸肉本身可以炒出肥油 ， 所以炒菜时油可以少一些 。

3、倒入焯好的蚕豆一同炒 ， 可以稍微加点水焖一下 。 咸肉和火腿本身都有咸味所以没有额外加盐 ， 可以根据自己口味适当添加盐 。

4、出锅前加点水淀粉勾个薄芡 ， 玉米淀粉和水按1：3比例调好就是水淀粉 。

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