??2015年2月 ， 美国膳食指南顾问委员会发布了500页的科学报告 ， 其中最受关注的就是取消了之前对胆固醇每天300毫克的限制 。

这条消息在大洋彼岸的中国也掀起了轩然大波 ， 相继有文章出炉 ， 为胆固醇平反 。

这里面的科学问题和科学性的问题以前已经讨论过了 。 其实 ， 这份报告仅仅是“征求意见稿”而已 ， 最终版到2016年1月才由美国健康与公众服务部和美国农业部共同发布 。 在最终版中 ， 又多了一句话——“尽量避免从膳食中获取胆固醇” 。

为什么这么重要的国家级文件可以有这么明显的前后矛盾？

美国膳食指南的每一句话背后有哪些力量在相互平衡？

今天我们从美国膳食指南的历史开始说起 。

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