首先准备食材 ， 猪五花肉 ， 鸡蛋 ， 大豆腐 ， 普通面粉 ， 葱姜 。

以前在老家的时候这道菜叫四喜丸子 ， 现在叫红烧狮子头 。

1：把五花肉剁成肉馅 ， 装入盆中 ， 鸡蛋打入装肉馅的盆中 ， 大豆腐捣碎 ， 和它们放在一起 ， 葱姜剁成碎末加一起 ， 加面粉 ， 盐 ， 按一个方向搅拌均匀 ， 备用就可以了 。

2：把和好的肉 ， 做成每份四两 ， 双手摔打 ， 把里面的空气排净 ， 最后让它成圆形 。

3：起锅烧油 ， 油开后下入油中 ， 大火炸到定型 ， 改小火 ， 继续炸 ， 直到丸子飘起来 ， 丸子已经八分熟了 ， 就可以捞出来了 。

4：另起一锅 ， 锅中加入葱姜 ， 老抽 ， 盐少许 ， 味素 ， 鸡粉 ， 添水 ， 水把丸子可以没过来 ， 把丸子下入锅中 ， 煮十五分钟 ， 把丸子捞出来 ， 装入盘中 ， 锅中的汁用水淀粉勾汁 ， 均匀的浇在丸子上面 。

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