重庆小面历史悠久 ， 早在东晋时期的《华阳国志》中就有“汉家食货 ， 以为称首”的记载 。 最初指没有加肉类佐料的“素面条” ， 现在成了人们对重庆所有面条的统称 。

重庆小面价廉物美 ， 普及亲民 ， 无论是城镇的路边小摊、大排档 ， 还是城市中的三星、五星大饭店 ， 在重庆 ， 只要有人吃饭的地方 ， 就有小面的身影 。

重庆小面的主要食材是新鲜加碱水面条或称鲜湿面或鲜面 ， 植入堪称重庆“灵魂”的花椒与辣椒 ， 油盐酱醋姜末葱花味精等富有层次感的佐料令人赏心悦目更悦口；味道以麻辣味为主 ， 清淡为辅 ， 有牛肉、肥肠、杂酱、豌豆等数十种“浇头” ， 再配以青绿时蔬……

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