猪头肉是猪身上一块很嫩的肉 ， 其口感和营养价值很高 。 且是一道下饭朋友聚会下酒的好菜 ， 今天和大家分享一下我的猪头肉烧出来的味道：

1.新鲜猪头肉洗净绰水 ， 然后洗净用手撕开或者切片都可以（切片的话适合爆炒 ， 放请假或者洋葱都行）个人最喜欢红烧 ， 所以块头需要大一点；

2.准备干辣椒葱姜蒜备用 ， 可以切几根大蒜备用 。 锅烧热放油 ， 放入干辣椒、豆瓣酱葱姜蒜爆香 ， 加入猪头肉 ， 炒出香味；

3.加入生抽、老抽、料酒、盐适量（豆瓣酱口味偏咸）调味 ， 加入纯净水沫过猪肉人 ， 可以适当加入八角和十三香 ， 这样吃起来更香 。 盖上锅盖焖个20分钟撒上大蒜苗即可出锅 ， 配上一碗米饭绝对让你食欲大增；

【总结】1.猪头肉尽量手撕 ， 口感更好 2.注意控制盐的量 3.猪头肉下锅可以大火 ， 之后改小火慢慢入味 。

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