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1、青椒老豆腐是山东一带的风味名菜 ， 属于鲁菜系 。 这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料 。 配料以切丝为主 ， 也可切成条或小薄片 ， 但丝不宜细 ， 条不宜粗 ， 片不宜薄 ， 否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感 。

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