记忆在舌尖上 ， 回味在乡愁中 。 客家人的乡愁 ， 是长期奔波后对故乡的情怀 ， 是在尝尽世间百味后对乡味的思念 。 于是 ， 新年成了客家人心里归根的时节 ， 而年味小吃就成就了客家人的丝丝乡愁 。

----客家的年味//----

麻蛋

客家人的春节是从农历腊月二十五开始的 。 对于不断漂泊的客家人来说 ， 平安团圆是新年里最美好的愿望 ， 于是在腊月二十五的小年里 ， 客家人第一道准备的年味便是“麻蛋” 。 麻蛋是一种由糯米制成的食品 ， 经油炸而成 ， 出锅后 ， 通体金黄 ， 圆如鸡蛋 ， 因而得名 。 其口感酥而不软 ， 甜而不腻 ， 轻轻在其金黄的脆皮上咬上一口 ， 甜糯香郁 ， 芝麻的清香顿时沁人心脾 。

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